目录号: IK-D3GA-AN10-1.2mL

规格: 10 ug/mL，1.2mL/支

脱氧雪腐镰刀菌烯醇 - 3 - 葡萄糖苷酸

英文名称：Deoxynivalenol-3-glucuronide

CAS 号：1000000-13-4

分子式：C21H28O12

分子量：472.44

基础简介

脱氧雪腐镰刀菌烯醇 - 3 - 葡萄糖苷酸（DON-3-GlcA）是脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON，呕吐毒素）的葡萄糖醛酸化结合态衍生物，属于典型隐蔽型真菌毒素。

结构与来源

由母体毒素 DON 分子3 位羟基发生葡萄糖醛酸化结合生成；主要由谷物植株在镰刀菌侵染后经体内代谢转化形成，也可存在于动物体内代谢产物中，广泛分布于小麦、玉米、大麦等受污染谷物及加工制品中。

特性与风险

自身水溶性显著高于游离态 DON，热稳定性强，常规食品加工工艺难以降解；本身毒性较低，但进入机体消化道后，可被肠道菌群酶水解分解释放出原生 DON，重新产生毒性危害，存在潜在食品安全隐患。常与游离 DON、D-3 - 葡萄糖苷、DON-15 - 葡萄糖苷酸等衍生物协同污染共存。

检测方法

主要采用LC-MS/MS进行定性与定量检测，是粮食、饲料中隐蔽型单端孢霉烯族毒素重要的监测指标。